My new Face

Die Arbeit hat sich gelohnt.
Stundenlanges Sitzen bis spät in die Nacht herein, ein rauchendes Hirn und tadaaa ... hier ist sie, meine neue Homepage. Danke mein lieber Mann! *kiss*
Von heute an ist alles, was hier zu finden war dort.
Meine drei Blogs wurden somit auf einer wunderschönen Seite vereint.
Im Moment sind noch nicht alle Rezepte im Rezepteordner zu finden, jedoch im Blog.
Auch mein Crafting-Blog wurde noch nicht 100% integriert.
Das Wichtigste findet ihr aber bereits dort. ;)
Es wird nun alles nach und nach seinen Platz finden. Kann sich nur mehr um einige Nächte mehr handeln.

Also viel Freude beim Durchstöbern.

elisabethwagner.at

elisabethwagner.at

The work was worth it.
Hours of sitting till late in the night, a smoking brain and tadaaa ... here it is, my new homepage. Thank you my dear man! *kiss*
From today in is everything that can be found here, there.
My three blogs got united on this wonderful site.
At the moment not all recipes can be found in the recipe folder, but in the blog.
Also my crafting-blog isn't 100% integrated.
The important things are already there. ;)
Bit by bit everything will find it's place. Just need to work some more nights.

So have fun while browsing my site.

Once a Week a new Recipe - Cinnamon Roll Muffins

It's getting harder and harder to think about what I haven't done.
Probably I am out of ideas in some weeks.
But not this week. :)

I was a bit creative and just took things I found in my kitchen. 
Not very much, as I didn't do the grocery shopping this week. But something can still be found in my kitchen.

Actually I wanted to make cinnamon rolls, but decided against it. Don't ask me why. Cause I don't know why. I should absolutely make cinnamon rolls in the next few days.
But what I made turned out more than perfect. Some buttery, crusty, cinnamon thing, soft in the inside.

BigBoy called it Cinnamon Roll Muffins. I couldn't describe it better.

Try it and love it. Simple mjami ...



Es wird schwerer und schwerer zu überlegen, was ich noch nicht gemacht habe.
Vielleicht gehen mir die Ideen in ein paar Wochen aus.
Aber noch nicht diese Woche. :)

Ich war ein wenig kreativ und nahm nur Dinge, welche ich in meiner Küche fand.
Nicht besonders viel, da ich diese Woche nicht einkaufen ging. Aber irgendetwas findet man immer in meiner Küche.

Eigentlich wollte ich Zimtschnecken machen, aber entschloss mich dagegen. Fragt mich nicht warum. Ich weiß es selbst nicht. Ich sollte diese Woche unbedingt noch Zimtschnecken machen.
Aber das, was ich gemacht habe wurde mehr als perfekt. Ein buttriges, knuspriges, zimtiges Etwas, weich in der Mitte.

BigBoy nannte es Cinnamon Roll Muffins. Ich könnte es nicht besser beschreiben.

Versuche es und liebe es. Einfach mjami ...



Cinnamon Roll Muffins

Ingredients:

Dough:
300 g all-purpose flour
1 envelope dry yeast
1/2 teaspoon salt
115 g butter, melted
150 ml milk

150 g brown sugar
1/2 - 1 tablespoon cinnamon
150 g butter, melted

Glaze:
150 g powdered sugar
1/2 juice of lemon

Instructions:

In a large bowl, mix the flour, yeast, salt, butter and the sugar. Set the dough aside on a warm place, for about an hour or till it has doubled it's size.
In a small bowl, mix the brown sugar with the cinnamon. Melt the butter.
Coat a muffin tin with butter.
Preheat the oven to 185° C.
When the dough is ready, cut it in 2-3 cm pieces. Coat butter and roll it in the sugar cinnamon mix. Place 4 to 3 pieces in a muffin hole.
Put it in the oven for about 15-20 minutes.
Meanwhile stir the powdered sugar with the lemon juice.
Give the muffins out of the oven. Let them cool down a bit. Put the out of the muffin tin and coat it with the glaze when they are still hot.
Enjoy!



Zutaten:

Teig:
300 g Universalmehl
1 Säckchen Trockengerm
1/2 Teelöffel Salz
115 g Butter, geschmolzen
150 ml Milch

150 g brauner Zucker
1/2 - 1 Esslöffel Zimt
150 g Butter, geschmolzen

Glasur:

150 g Staubzucker
1/2 Saft von einer Zitrone

Zubereitung:

In einer großen Schlüssel, mische das Mehl, Germ, Salz, Butter und die Milch. Bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Auf einen warmen Platz zur Seite stellen für ungefähr 1 Stunde, oder bis sich der Teig verdoppelt hat.
In einer kleinen Schüssel vermische den braunen Zucker mit dem Zimt. Schmelze die Butter.
Bestreiche ein Muffinsblech mit Butter.
Heize den Ofen auf 185° C vor.
Wenn der Teig fertig ist, schneide ihn in 2-3 cm große Stücke. Tunke sie in die Butter und rolle sie im Zucker-Zimt-Mix. Gib 3 bis 4 Stück in ein Muffinloch.
In den Ofen für 15-20 Minuten.
In der Zwischenzeit vermische den Staubzucker mit dem Zitronensaft.
Gib die Muffins aus dem Ofen und lasse sie etwas abkühlen. Raus aus dem Muffinsblech und mit der Glasur übergießen solange sie heiß sind.
Genieße sie!

Sweet and Sour Chicken with Fried Rice

Do you have the same problem as I have?
Every day I asked BigBoy or hubby or even myself: What should I cook today?
You know the answer? Don't you?

I don't know ...
Do you want this?
No ...
Do you want that?
No ... we had that last week.
So, what do you want?
I want Spaghetti!!
No, BigBoy we have Spaghetti like, everyday. If you could, you would eat Spaghetti for breakfast.

Yes, this is my everyday conversation because of lunch.
And sooner or later LittleBoy will say the same.

But today I asked nobody, except for myself, and I made Sweet and Sour Chicken with Fried Rice.
It was mjami ...
And BigBoy even ate the rest for dinner. So nothing is left. 


Here you go, the recipe. It's worth a try.



Sweet and Sour Chicken

Ingredients:

3-5 chicken breast
1 cup cornstarch
2 eggs, beaten
salt
pepper
olive oil or vegetable oil

For the sauce:

3/4 cup white sugar
4 tablespoons ketchup
1/2 cup white vinegar
1 tablespoon soy sauce
1 teaspoon garlic, chopped
1 tablespoon honey

Instructions:

Cut the chicken into 2-3 cm cubes. Season with salt and pepper. In a bowl mix the chicken with the cornstarch. Beat the eggs and coat the meat with it.
Heat some oil in a pan and cook chicken until browned.
Place in baking dish.
Sauce: Whisk the ingredients except the honey until smooth. Pour it over the chicken. Turn the chicken, so the sauce gets on both sides.
Put it in the oven at 180°C for 15 minutes. Pour over the honey, turn the chicken and cook it for 15 minutes more.




Zutaten:

3-5 Hühnerbrüste
1 Cup Maisstärke
2 Eier, verrührt
Salz
Pfeffer
Olivenöl oder Pflanzenöl

Für die Sauce:

3/4 Cup Kristallzucker
4 Esslöffel Ketchup
1/2 Cup heller Essig
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Knoblauch, gehackt
1 Esslöffel Honig

Zubereitung:

Schneide die Hühnerbrust in 2-3 cm große Stücke. Würze sie mit Salz und Pfeffer. In einer Schüssel mixe die Maisstärke mit dem Huhn. Verrühre die Eier und bedeckte das Fleisch damit.
Wärme etwas Öl in einer Pfanne auf und koche das Huhn bis es braun ist.
Gib es in eine kleine Auflaufform.
Sauce: Verrühre alle Zutaten, außer den Honig. Leere es über das Huhn. Drehe das Huhn, damit die Sauce auf beide Seiten gelangt.
Gib es in den Ofen bei 180°C für 15 Minuten. Leere den Honig darüber, drehe das Huhn um und koche es für weiter 15 Minuten.




Fried Rice

Ingredients:

2 cups water
1 cup rice
2 handfull peas-carrott-mix
1 onion
1 egg, beaten
2 tablespoons soy sauce
salt
olive oil or vegetable oil

Instructions:

Boil 2 cups water, add salt and rice. Cook the rice for about 15 minutes. Or cook the rice as instructed.
Defrost the vegetables, chop the onion and brown it. Beat the egg and pour it in the pan. Add the finished rice and brown it. Add the soy sauce and brown it some more. If needed add some salt.



Zutaten:

2 Cups Wasser
1 Cup Reis
2 händevoll Erbsen-Karotten-Mix
1 Zwiebel
1 Ei, verrührt
2 Esslöffel Sojasauce
Salz
Olivenöl oder Pflanzenöl

Zubereitung:

Bring das Wasser zu kochen und füge Salz und Reis dazu. Koche den Res für ungefähr 15 Minuten. Oder koche den Reis nach Anleitung.
Taue das Gemüse auf, hacke die Zwiebel und röste alles an. Verrühre das Ei und leere es in die Pfanne. Füge den fertigen Reis dazu und röste alles gut an. Füge die Sojasauce dazu und röste noch etwas mehr an. Wenn nötig, füge etwas Salz hinzu.

Once a Week a new Recipe - Donut

Did you know, that I never made Donuts?

But why? I don't know ...

Hubby likes those Mini-Donuts and always asked me to make some. And I said yes yes ... not today ... maybe tomorrow. But I never made them.

So I guess it is about time to make some. Although I won't make Mini-Donuts. I think it would be more work. And I like to make things fast. Sometimes that's uncooperative, because I am in such a hurry that I forget to make half of what I wanted to make or I forget to add ingredients to whatever I am cooking or baking. But that's me ... And I am not quite sure, if I forgot to add the sugar in this recipe. But, never mind ...

Okay ... but now back to the recipe.
It turns out the recipe is for quite a lot donuts. I haven't counted them, but I think I have more than 20. As on my plate are 10 and the wire rack is still full. Somebody will hopefully eat them.

Donuts

Ingredients:

2 envelopes dry yeast

1/4 cup warm water

1 1/2 cups lukewarm milk

1/2 cup white sugar

1 teaspoon salt

2 eggs

1/3 cup shortening

5 cups all-purpose flour

Vegetable oil for frying

For the glaze:

1/3 cup butter

2 cups powdered sugar

1 1/2 teaspoons vanilla extract

4 tablespoons hot water or as needed

Instructions:

Sprinkle the yeast over the warm water. Let it stand for 5 minutes.

In a large bowl, mix together the yeast mixture, milk, sugar, salt, eggs, shortening and 2 cups of the flour. Mix for a few minutes at low speed, or stirring with a wooden spoon. Beat in the remaining flour 1/2 cup at a time, until the dough no longer sticks to the bowl. Cover it.

Set in a warm place to rise until double.

When the dough is ready turn the dough out onto a floured surface and gently roll out to 1,5 cm thickness. Cut the Donuts with a Donut cutter. Let them rise again until double. Or just form balls (size depending on how big you like your Donuts) and make a hole in with a wooden spoon, twirl the Donut around the spoon to make it wider, about 3 cm. No rolling out required. Cover loosely with a cloth.

Glaze: Melt butter in a pan. Stir in the sugar and vanilla until smooth. Remove from the heat and stir in the hot water one spoon at a time until the icing is somewhat thin, but not watery. Set aside.

Heat oil in a deep-fryin pan to 175°C. Slide Donuts into to the hot oil using a wide spatula.

Turn the Donut as the rise to the surface. Fry until golden brown. Drain on a wire rack. Dip Donuts into the glaze while still hot and set onto wire rack to drain off excess.

Zutaten:

2 Säcken Trockengerm

1/4 Cup warmes Wasser

1 1/2 Cups lauwarme Milch

1/2 Cup Kristallzucker

1 Teelöffel Salz

2 Eier

1/3 Cup Kokosfett

5 Cups Universalmehl

Pflanzenöl zum Frittieren

Für die Glasur:

1/3 Cup Butter

2 Cups Staubzucker

1 1/2 Teelöffel Vanille Extrakt

4 Esslöffel Wasser oder wie benötigt

Zubereitung:

Streue den Trockengerm über das warme Wasser. Für 5 Minuten stehen lassen.

In einer großen Schüssel, mische Germ-Mix, Milch, Zucker, Salz, Eier, Kokosfett und 2 Cups des Mehls zusammen. Mixe es auf langsamer Stufe oder rühre mit einem Holzlöffel um. Füge das restliche Mehl dazu, immer nur 1/2 Cup gleichzeitig, bis der Teig weich ist und nicht mehr an der Schüssel klebt. Bedecken.

Ruhen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Wenn der Teig fertig ist, gebe ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn 1,5 cm dick aus. Steche die Donuts mit einem Donut-Schneider aus. Oder forme einfach Bälle (Größe kommt darauf an, wie groß die Donuts werden sollen) und mache ein Loch mit einem Holzlöffel in die Mitte. Wirble den Donut mit dem Löffel, um das Loch größer zu machen, ungefähr 3 cm. Bei dieser Methode ist kein Ausrollen nötig. Leicht mit einem Tuch bedecken.

Glasur: Schmelze die Butter in einem Topf. Rühre den Zucker und den Vanille Extrakt ein, bis es glatt ist. Zur Seite Stellen und Wasser einrühren, ein Löffel nach dem anderen. Die Glasur sollte dünn sein, aber nicht zu wässrig. Zur Seite stellen.

Erhitze Öl in einer Frittierpfanne auf 175°C. Lasse die Donuts hineingleiten, funktioniert am besten mit einem weiten Pfannenheber. Drehe die Donuts, wenn sie zur Oberfläche kommen. Frittiere bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitterrost abtropfen lassen. Tunke die Donuts noch warm in die Glasur und lasse sie noch einmal am Gitterrost abtropfen.



Ohhh ... soooo good ... *mjami*
I coated a part with sugar. I think they are even better. But just try and make your own opinion. ;)

Once a Week a new Recipe - Corn Dogs

Somehow I'll always make something sweet. Did you recognize that?

So nothing sweet today. Although I have lot of recipes I would have wanted to try. But it's always me who hast to eat all that good good stuff. My poor hips ...

Anyway ...

I made something every child loves. Corn Dogs.

BigBoy seemed to like it a lot. I gave him one, turned around, and it was half eaten. I wasn't quite sure if the dog took a bite but hubby reassured me that he ate it alone.

I liked it too and could have ate more. But stopped after one.

Oh ... something new here. I'll post the recipes in English and German form now on. The other recipes will get the same treatment, when I find some time. ;)

Corn Dogs

Ingredients:

1 cup yellow cornmeal
1 cup all-purpose flour
1/4 cup sugar
1 Tablespoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1 egg, beaten
1 1/2 cups buttermilk
1 Tablespoon vegetable oil
1 Tablespoon honey
10 package Hot Dogs
10 wooden skewers or chopsticks
Vegetable oil, for frying

Instructions:

In a large pot, add the oil.
In a large bowl, add the cornmeal, flour, sugar, baking powder and salt. Stir together. Then add the beaten egg, buttermilk, oil and honey. Stir until combined. The batter is a bit thicker than pancake batter.
Wipe the Hot Dogs dry with a paper towel (this will help the batter stick to them better). Insert one wooden stick into each hot dog. 
Pour the batter into a tall drinking glass. Holding by the skewer, take one hot dog and dunk it into the batter, coating all of the hot dog. Slowly remove from batter and let a little excess batter drip back into the cup. Immediately place it into the hot oil, while still holding the stick. Turn as necessary to brown all sides. Cook for 2-3 minutes, or until all sides are a deep golden brown. Remove from hot oil and place on paper towels to drain grease. Repeat with all hot dogs. 



Zutaten:

1 Cup Universalmehl
1 Cup Polenta
1/4 Cup Zucker
1 Esslöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1 Ei, geschlagen
1 1/2 Cups Buttermilch
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Honig
10 Hot Dogs
10 Holzspieße
Pflanzenöl, zum Ausbacken

Anleitung:

In einem großen Topf Öl geben.
In einer großen Schüssel, füge Polenta, Mehl, Zucker, Backpulver und das Salz zusammen. Zusammenrühren. Dann füge Ei, Buttermilch, Öl und Honig dazu. Rühren bis es gut vermischt ist. Der Teig ist ein bisschen dicker als Pancake Teig.
Wische die Hot Dogs mit einem Papiertuch (hilft, dass der Teig besser haftet). Stecke die Holzspieße in die Würstchen.
Leere den Teig in ein hohes Glas. Halte die Hot Dogs am Spieß und tauche in den Teig ein. Langsam wieder aus dem Teig herausnehmen. Ein wenig abtropfen lassen. Und sofort in das heiße Öl geben. Am Spieß halten und drehen. Für 2-3 Minuten kochen oder bis alle Seiten golden sind. Den fertigen Corn Dog auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Mit allen Hot Dogs wiederholen.

P.S: Any ideas for next week??

I need something sweet

The whole day I wanted to eat something sweet.
I could have eat a bunch of sweets for lunch. Though that wouldn't look good in front of the kids. Especially when I say to BigBoy "You don't get something sweet for lunch. Eat something normal and when you are good you can have dessert."
The last week he even asked me to have ice cream for breakfast, every day ... ahem ... no ...
So no to something sweet for lunch for me too. 
But it's afternoon ...
Normally I don't eat much of the sweet things. Okay, I can never resist Oreos.
And I couldn't resist Oreos today.

Oreo Ice Cream Iced Coffee?
Yes, please!

This is what I needed.
Good I made the ice cream.

I also tested the Gooey Mug Cake with the Oreo Ice Cream. Prefect!

Try it!!

Once a Week a new Recipe - Oreo Ice Cream

It's still hot here. Too hot ...

The thermometer says 28°C. No ... not outside.

Gah ... who wants to heat up the oven when it is sooooo hot. Nobody

Or would you?

But it is saturday.

Time for a new recipe. :)

I absolutely didn't know what I will be doing today. And didn't knew it till yesterday night.

I searched my "pantry", my pantry is just one cabinet, for some ingredients I could use.

I found Oreos, sugar, concentrated milk, something like soy heavy cream, and some more things.

Of course I needed to make something with Oreos ... Oreos ... Oreos ... *drooling*

I am trying to make ice cream, without an ice cream maker.

Let's see if this is going to be real ice cream

I am definitively curious. Just need to wait some more hours ...

Oreo Ice Cream



Ingredients:

200 ml soy heavy cream or heavy cream
350 ml concentrated milk
2 tablespoons sugar
1 teaspoon vanilla extract
16 Oreos

Instructions:

Beat the heavy cream till it is fluffy, not fully whipped. Add the concentrated milk, sugar and vanilla extract.
Fill it in a box with lid and put it in the freezer.
Stir the ice cream every hour or two. After two hours add crushed Oreos.
Some more hours some more stirring ... tadaaa ... Oreo Ice Cream.


My ice cream was 12 hours in the freezer. It is really creamy and crunchy und tastes like Oreos ... *drooling*
Oh and I know what I am doing now ...
I will make this with some of my ice cream ... oh mjami mjami ...